MARILLENKUCHEN MIT MOHN

Zutaten:

• 5 Eier
• 5 EL Kokosmehl
• 1 TL Natron
• 200 g Honig
• 200 g Kokosöl
• 1 Tasse Mohn
• 1 Bio-Zitrone
• 250 g Bio-Marillen

Zubereitung:

1. Das Kokosöl schmelzen und mit den Eiern und dem Honig schaumig schlagen.
2. Den Mohn mit dem Kokosmehl und dem Natron vermengen und unter die schaumig geschlagene Eimasse unterheben, sodass keine Klumpen entstehen.
3. Den Abrieb der Zitronenschale und den Saft der halben Zitrone unter die Masse rühren.
4. Die Marillen waschen und in Spalten schneiden.
5. Die Masse auf einem Blech mit Backpapier verstreichen und die Marillenspalten gleichmäßig darauf verteilen.
6. Für 35 Minuten in das vorgeheizte Backrohr bei 165° Grad geben.

Zubereitungszeit:
15 Minuten Vorbereitung
35 Minuten Kochzeit
50 Minuten Gesamtzeit

Ergibt 1 Blech